* Se pondrán en remojo, la noche anterior, las fabes. El lacón y la panceta también se dejarán en agua toda la noche, para que se desalen.

*En una cazuela, a ser posible de barro o hierro, se ponen el chorizo, la morcilla, el lacón, la panceta y una cabeza de ajos entera. Sobre esta base se ponen las fabes escurridas y se incorpora el agua fría, hasta que quede todo cubierto.

* Se pone a cocer a fuego moderado, añadiendo agua, poco a poco, según sea necesario.

* Cuando estén tiernas se añade la sal (no antes) y se puede incorporar un poco de azafrán, previamente tostado en una sartén.