Manitas de cordero con tomate

 

 

 

 

 

 

Para 4 personas:

16/20 manitas de cordero
500 gr. de tomate triturado
1/2 cebolla
1 diente de ajo
4/5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta

* Pedimos que nos desguesen las manitas. Las lavamos bien y las ponemos a cocer en una olla rápida, durante 15 minutos.

* Mientras tanto picamos la cebolla y el ajo muy fino. Ponemos una sartén amplia con el aceite. Doramos la cebolla y el ajo, sin que se queme e incorporamos el tomate triturado.

* Lo dejamos hacer 10/15 minutos, a fuego lento, hasta que suelte toda el agua.

* Sacamos las manitas, salpimentamos y las unimos con el tomate.

* Dejamos hervir, todo junto, durante 5/6 minutos para que se mezclen los sabores. Si es necesario, rectificamos de sal y pimienta.