Bizcocho de manzana

 

 

 

 

 

 

 

Para 4 personas:

3 manzanas reinetas
2 huevos
100 ml. de leche
70 gr. de harina
50 gr. de azucar moreno
30 gr. de mantequilla
8 gr. de levadura
Ralladura de lima ó limón
Una pizca de sal
1/2 cucharadita de canela en polvo
Azucar glas

* Ponemos los huevos en un bol y los montamos con la batidora de varillas. Agregamos el azucar moreno y seguimos batiendo 1 minuto más.

* Añadimos 20 gr. de mantequilla (fundida ó muy blandita), la canela y la ralladura de lima ó limón. Seguimos batiendo hasta que esté todo bien amalgamado.

* Incorporamos la leche, poco a poco, a la vez que seguimos batiendo 1 minuto más.

* Incorporamos la harina, previamente tamizada, la levadura y una pizca de sal. Mezclamos todo bien.

* Pelamos las manzanas y las descorazonamos. Las cortamos en rodajas finas y las añadimos a la masa. Mezclamos todo bien.

* Untamos un molde con el resto de la mantequilla y lo forramos con papel de horno. Ponemos la masa y lo metemos en el horno, previamente calentado a 180º, durante unos 30 minutos, aproximadamente.

* Se deja enfriar, se desmolda y se espolvorea con azucar glas.