* Picar la cebolla y el pimiento y sofreir en una cazuela, preferentemente de barro

* Cuando estén pochados, añadir el ajo picadito y el tomate en trozos pequeños.

* Dar unas vueltas e incorporar el chorizo cortado en rodajas de un centímetro aproximadamente y las patatas cortadas en cachelos (cortadas parcialmente con cuchillo y dejando que se parta por donde quiera) rehogando todo unos minutos

* Añadir el pimentón, rehogando rápidamente para evitar que se queme y cubrir con agua fria las patatas

* Salpimentar y agregar la cucharadita de puré de pimiento choricero

* Dejar hervir a fuego moderado hasta que las patatas estén muy tiernas