Para 4-6 personas:
1 coliflor de un Kg. aproximadamente
150 gr. de jamón York
2 huevos
100 gr. de mantequilla
1/4 litro de leche
2 cucharadas de harina
1 ramito de perejil, albahaca y salvia
queso parmesano rallado
Sal
* Limpiar, lavar, trocear y cocer la coliflor en agua salada hirviendo
* Escurrir la coliflor y pasarla por un pasapurés o chino
* Fundir la mantequilla en un cazo y con la harina, una pizca de sal y la leche, obtener una bechamel muy espesa. Agregar el jamón de York picado, las hierbas aromáticas también picadas y los dos huevos ligeramente batidos
* Mezclar bien el puré de coliflor con la bechamel y poner en un molde de bordes altos untado con mantequilla.
* Espolvorear con el queso parmesano, repartir por encima unos copos de mantequilla y meter al horno durante 15 minutos