* Pelar y lavar las patatas. Cortar en cuadraditos pequeños

* Pelar las zanahorias y cortar igualmente en cuadraditos

* En una cazuela poner agua a hervir con un poco de sal. Cuando esté hirviendo, incorporar las patatas y cocer durente 10 minutos aproximadamente (hasta que estén tiernas, sin deshacerse). Sacar, escurrir y reservar

* Cocer igualmente las zanahorias. Es preferible hacerlo aparte por si los tiempos de cocción no fueran exactamente los mismos

* En otra cazuela poner a hervir agua, sal (1 litro de agua y 150 gr. de sal) y dos hojas de laurel. Cuando esté hirviendo se introducen las gambas y se dejan cocer un minuto. Sacar y reservar

* Una vez escurridas las verduras, mezclar en un recipiente amplio. Añadir los guisantes escurridos y el bonito picado en trozos pequeños, mezclándolo todo bien. Incorporar la salsa mayonesa y mezclar de nuevo todo

* Poner la mezcla en la fuente de servir y extender por encima de la misma unas cucharadas de mayonesa que se habrán reservado y adornar con las gambas peladas, las aceitunas, las pepinillos, los espárragos y el pimiento morrón cortado en tiras

SALSA MAYONESA:

* En el vaso de la batidora se pone el huevo y se salpimenta. Se añade una cucharadita de mostaza, el zumo de medio limón y por último, el aceite

* Introducir el brazo de la batidora y poner en marcha a velocidad media durante medio minuto. Después, empezar a mover suavemente de abajo a arriba, hasta terminar, una vez espesada, a máxima potencia