* Limpiar los puerros, quitarles la raiz y los tallos verdes y cortarlos en pequeños pedazos

* Pelar las patatas y trocearlas. Pelar la cebolla y picarla finamente

* Poner la mantequilla al fuego en una cacerola, agregar la cebolla y cuando esté blanda, agregar también el picadillo de puerros. A los cinco minutos, añadir las patatas y el caldo y cocer todo, bien mezclado, durante 35 minutos

* Fuera del fuego, añadir la leche. Verter en el vaso de la batidora y batir unos minutos.

* Rectificar de sal, si fuera necesario, agregar la nata líquida y volcar en una ensaladera. Guardar en la nevera, tapada, durante 4 horas como mínimo

* En el momento de sacar a la mesa, espolvorear sobre la superficie perejil picado

* Servir muy frio, haciendo reposar la ensaladera sobre un recipiente más amplio que contenga hielo picado