Para 4 personas:
4 truchas de ración
4 lonchas de jamón ibérico
50 gr.de harina
1/4 litro de aceite
Sal
* Limpiar y secar las truchas.
* Sazonar con sal, introducir en el interior una loncha de jamón y cerrar con un palillo
* Poner el aceite a calentar en una sartén honda y freir las truchas, previamente enharinadas, durante 10 minutos
* Se puede servir con patatas hervidas y limón