* Poner al fuego un puchero con abundante agua salada. Llevar a ebullición

* Echar los espaguetis en cuanto el agua comience a hervir, mover de vez en cuando

* Quitar la corteza a la panceta y cortar en tiras

* Cascar los huevos y separar la clara de las yemas

* Batir las yemas con la nata, sazonar con sal y unir el queso rallado

* Poner una sartén amplia al fuego con la panceta, dorar a fuego suave en su propia grasa. Sazonar con pimienta

* Escurrir la pasta cuando esté al punto

* En otra sartén, derretir la mantequilla, agregar los espaguetis con 2 ó 3 cucharadas del agua de la cocción. Mezclar y añadir la panceta con su grasa

* Retirar la sartén del fuego, verter sobre la pasta la crema de nata y huevo y mezclar rápidamente a fuego muy suave

* Poner los espaguetis en la fuente de servir y sacar rápido a la mesa