* Cocer el arroz durante 15 ó 20 minutos en agua hirviendo ligeramente salada

* Escurrir, refrescar debajo del grifo de agua fría y reservar

* Poner a calentar abundante aceite en una sartén, freir los huevos, sazonar y colocar en los bordes de una fuente

* Al mismo tiempo, rehogar el arroz con 50 gr. de mantequilla, probar y rectificar el punto de sal

* Colocar el arroz en el centro de la fuente donde están los huevos y adornar el arroz con salsa de tomate. Disponer una salsera con salsa de tomate