* En una sartén, poner 2 cucharadas de aceite y dorar los trozos de pescado salpimentados, limpios y sin raspas. Reservar en una cazuela de barro

* A continuación, se pasa también por la sartén, durante un par de minutos, el calamar limpio y cortado en aros, reservando también en la cazuela

* Por último, las gambas se dan vuelta y vuelta y también se incorporan a la cazuela

* En la misma sartén, para que queden todos los sabores, se añade el resto del aceite y se sofríe la cebolla y el ajo picados

* Mientras tanto, se abrirán al vapor, en una cazuela con un chorrito de vino blanco, las almejas y los mejillones (por separado). Se añaden a la cazuela de barro y se reserva el caldo que han desprendido

* Cuando la cebolla está pochada, se añade el tomate cortado en trocitos y se sofríe unos minutos, añadiendo la cucharada de salsa de tomate y unas hebras e azafrán para darle color

* Cuando todo está sofrito, se incorpora a la cazuela de barro y se añade el resto del vino blanco, el caldo de los mejillones y almejas, filtrado, y un poco de caldo de pescado (puede ser agua)

* Se pone todo al fuego y se deja hacer durante 5 ó 6 minutos aproximadamente. Si fuera necesario, se añadirá otro poco de caldo de pescado o agua, para que no quede seco