* Preparar el pollo limpiándolo y troceándolo en cuartos. Salpimentar

* Calentar en una cazuela el aceite y dorar el pollo por todos los lados

* Mientras, limpiar los champiñones quitando los residuos de tierra; lavar, secar y filetear

* Aparte, picar finas las cebollitas y reservar

* Pasados 15 minutos de la cocción del pollo, sacar de la cazuela y poner los champiñones en su lugar, saltear unos minutos a fuego vivo y añadir las cebollitas picadas; dorar a fuego suave y cuando tomen color, bañar con el vino blanco y dejar evaporar lentamente

* A continuación, verter la nata y calentar unos instantes a fuego suave. Salpimentar

* Volver a poner los trozos de pollo en la cazuela, mezclando con cuidado con el resto de los ingredientes

* Terminar la cocción, unos 20 minutos, a fuego moderado, cuidando que no se pegue la salsa, que debe de adquirir una consistencia cremosa

* Una vez terminada la cocción, poner el pollo en una fuente, verter sobre él la salsa y servir caliente