Para 4 personas:
1 lámina de pasta quebrada o de hojaldre
150 gr. de queso Sbrinz rallado
150 gr. de queso Emmental rallado
30 gr. de harina
2 dl. de leche
2 dl. de nata
2 huevos
100 gr. de champiñones
200 gr. de gambas
Sal
Pimienta
Nuez moscada
* En un molde de pastel bajo de 27 cm. de diámetro (aproximadamente), extender la lámina de pasta y pinchar varias veces con un tenedor
* Distribuir los quesos mezclados sobre la pasta
* Colocar encima, los champiñones limpios y fileteados y las gambas peladas
* Batir la harina con la leche, la nata y las yemas de huevo, con un poco de sal, pimienta y nuez moscada al gusto
* Batir las claras a punto de nieve y añadir suavemente a la crema anterior
* Verter la mezcla sobre el preparado de queso y cocer al horno (200 grados) durante 30 minutos