* Preparar la coliflor, lavar y separar en ramilletes. Hervir en un puchero al fuego con agua salada durante 8-10 minutos

* Una vez tierna, escurrir, cuidando mucho que no se rompa y poner en una fuente de horno

* Cubrir con la salsa bechamel y esparcir la mantequilla por encima. Cubrir con unas cucharadas de salsa de tomate y espolvorear el queso rallado

* Introducir la fuente al horno durante 8-10 minutos para que se gratine y servir