* En una cazuela al fuego, con el aceite, freír los ajos. Una vez fritos, retirar al mortero

* Echar los pescados preparados a la cazuela

* Majar los ajos, junto con las almendras, el azafrán, un poco de perejil picado, sal, la harina, una cucharada de aceite y otra de agua. Machacar bien hasta lograr una pasta fina, que se desleirá con un cuarto de litro de agua hirviendo

* Echar este caldo sobre el pescado y dejar cocer durante 10 a 15 minutos

* Abrir las almejas y mejillones al vapor con un poco de agua. Una vez abiertos se les puede quitar las conchas y añadir a la cazuela al igual que el agua que han soltado bien pasada por un colador fino para que no tenga arena

* Servir el suquet en la misma cazuela y muy caliente