* Partir el conejo en trozos y sazonar con sal y pimienta

* En una cazuela con aceite, al fuego, dorar el conejo. Añadir la cebolla pelada y picada, los tomates pelados y limpios y el vaso de vino tinto, dejando cocer poco a poco

* Majar en el mortero los ajos con un poco de sal, unas hebras de azafrán y la guindilla. Una vez bien majado, desleir con un chorrito de vinagre, mezclar con una cucharada de harina previamente dorada en una sartén con un poco de aceite y verter esta salsa sobre el conejo. Rectificar de sal

* Continuar la cocción hasta que la carne esté tierna

* Pelar las patatas y cortar en cuadraditos. Freirlas en abundante aceite y añadir al guiso un poco antes de retirar éste del fuego, para que tomen el gusto de la salsa