* Se lavan y cortan en trocitos la cebolla, el pimiento y los calabacines y en rodajas finas las patatas. Los tomates se pelan y se cortan en trocitos.

* En una sarten honda, se pone el aceite y, cuando esté caliente, se pone la cebolla, el pimiento y la patata, pochándolo durante unos 10 minutos.

* A continuación se incorpora la berenjena y el calabacín y a los 5 minutos los tomates.

* Se deja todo a fuego medio hasta que este bién pochado. Se salpimienta y se reserva.

* A continuación se frien los huevos y se sirven acompañados con el pisto (todo bién caliente)