* Se desalan las cocochas 2 días antes de su elaboración, poniéndolas en un recipiente con agua fría en la nevera y cambiando el agua 2 ó 3 veces al día.

* Se limpian y secan muy bien con un paño.

* En una sarten se pone el aceite y se frien los ajos laminados y tiras de guindilla (al gusto). Se sacan y se reservan

* En el mismo aceite se frien las cocochas (vuelta y vuelta, ya que se tendrán que terminar de hacer en la elaboración del pil-pil). Se pasan a una fuente de barro y el aceite se deja atemperar.

* Se pone la fuente con las cocochas al fuego suave y se va vertiendo el aceite atemperado sobre ellas, poco a poco, a la vez que se remueve la fuente constantemente para que la salsa se trave.

* Una vez finalizado el proceso, se ponen los ajos y la guindilla sobre las cocochas y se sirve inmediatamente.