* En una cazuela, se pone agua a hervir y, cuando esté en ebullición, se ponen los trocitos de cochinillo previamente salpimentado y se cuecen durante 30 minutos.

* Mientras tanto, en una sarten se frien los ajos y un trozo de guindilla que se incorporará a última hora. Se sacan y se reservan.

* Cuando el cochinillo esté cocido, se saca y se seca bién para evitar que salte en la sartén.

* Con el aceite bién fuerte, se frien los trozos de lechón hasta que estén bién dorados y crujientes, añadiendo los ajos y un chorrito de vinagre en el último momento.

* Se sirve inmediatamente, bién caliente.