* Se pone a desalar el bacalao durante 2 días, cambiando el agua cada 6/8 horas (mejor se deja en la nevera durante este tiempo).

* Cuando este desalado se saca del agua y se seca bien.

* Se pica la cebolla, el ajo y el pimiento en trocitos y las patatas se parten en trozos irregulares.

* En una cazuela de barro se pone el aceite y cuando esté caliente, se da unas vueltas al bacalao, se saca y se reserva.

* En ese mismo aceite, se ponen las verduras cortadas y se sofrien hasta que estén bien pochadas. A continuación, se agregan las patatas y se rehogan 2 ó 3 minutos. Se añaden las hebras de azafrán, se les da una vuelta y seguidamente se cubre todo con agua fria.

* Se cuece todo a fuego moderado hasta que las patatas estén bién blanditas. Cuando falten 5, minutos se incorpora el bacalao que hemos reservado, se añade pimienta y, si es necesario, algo de sal.