* Pediremos al carnicero que nos parta los conejos en trozos grandes.

* Picar la cebolla en tiras finas y los ajos se dejan enteros (dándoles un golpe)

* Salpimentar y enharinar los trozos de conejo (no demasiado) y dorarlos en una sartén con el aceite. Una vez dorados, se pasan a una cazuela amplia.

* En la misma sarten, se doran levemente las hojas de laurel, pasándolas a la cazuela del conejo.

* A continuación, siempre en la misma sartén, se ponen los granos de pimienta y la cebolla. Pochar todo a fuego suave, hasta que la cebolla esté muy blandita. Seguidamente se incorporan los ajos y se doran otros 5 minutos.

* Se pone todo esto sobre el conejo y se incorpora el vino, el vinagre y el agua, hasta que esté bién cubierto (si es necesario se añade más vino, agua y vinagre, siempre en la misma proporción).

* Dejar cocer, a fuego moderado, hasta que el conejo esté bién tierno. Rectificar de sal, si es necesario.

* Es aconsejable dejarlo durante unos dos días, antes de consumir