* Lavar las espinacas y ponerlas en una olla para que se cuezan 5 ó 6 minutos (no hay que poner agua porque las espinacas soltarán más que suficiente)
* Sacar las espinacas y ponerlas a escurrir en un colador. Reservamos.
* Templar la leche
* En una sartén antiadherente, poner 3 cucharas de aceite y 30 gr. de mantequilla. Cuando esté disuelto, añadir 3 cucharadas de harina y remover bien, para que se cocine. ir añadiendo la leche, poco a poco, hasta tener una salsa bechamel clarita.
* Salpimentar, poner un poco de nuez moscada recién rallada e incorporar las espinacas reservadas, completamente escurridas. Dejar hacer otros cinco minutos y reservar
* En una fuente para horno, untada previamente con mantequilla, para que no se pegue, poner una capa de lasaña. A continuación se cubre con 1/3 parte de la salsa bechamel preparada y unas lonchas de salmón. Repetir la operación 3 veces, terminando con una capa de lasaña.
* A continuación, preparar otra salsa bechamel, de la forma indicada anteriormente, con el resto de ingredientes (leche, harina, mantequilla y aceite). Salpimentar y cubrir la lasaña completamente.
* Rallar el queso parmesano y esparcirlo sobre la bechamel
* Meter en el horno, previamente calentado a 250º, durante unos 30 minutos. Poner el gratinador y dorar 5 minutos más.