* Limpiamos las caballas y las partimos en dos trozos (si son grandes las trocearemos más). Salpimentamos y enharinamos.

* En una sarten ponemos el aceite y, cuando esté caliente, freimos los trozos de caballa. Reservamos en una fuente.

* Limpiamos y cortamos la cebolla en tiras finas y, en la misma sartén, la sofreimos hasta que esté bien pochada.

* Bajamos el fuego, para que no salte el aceite y agregamos el vino y el vinagre, así como los granos de pimienta y la hoja de laurel. Dejamos hervir 5 ó 6 minutos y lo juntamos con las caballas reservadas.

* Dejamos enfriar y guardamos en la nevera 2 ó 3 días antes de comerlas.