Para 4 personas:
2 cogotes de merluza (incluida la cabeza)
2 dientes de ajo
1 guindilla
4 ó 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
vinagre
Sal
* Se limpian los cogotes y se sazonan
* Se cubre la placa del horno con papel de cocina y se ponen los cogotes, con un chorrito de aceite. Se meten en el horno precalentado a 250º.
* Mientras tanto, se ponen aceite en una sarten y se doran los ajos laminados y la guindilla troceada. Se apaga y ,cuando esta templado se agrega el vinadre (un chorrito).
* A los 8 ó 9 minutos se saca el pescado del horno, se sirve en una fuente o en platos idividuales, se le vierte el aceite con el vinagre y se adorna con los ajos laminados y la guindilla.