Para 4 personas:
4 chuletas de cerdo de dos dedos de grosor cada una
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Para la mezcla de especias:
25 gr. de pimienta negra recién molida
10 gr. de cilantro
3 cucharadas de perejil
10 gr. de cúrcuma
15 gr. de sésamo
15 gr. de simiente de amapola
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de nuez moscada en polvo
1/2 cucharadita de cayena
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de jengibre
2 cucharaditas de sal
4 cucharaditas de curry suave
* Mezclamos todas las especias muy bien.
* En una fuente, ponemos las chuletas y le ponemos el aceite por ambos lados.
* Impregnamos bien con las especias mezcladas y dejamos reposar, para que se tomen los sabores, dos o tres horas.
* Calentamos la parrilla (o barbacoa) y ponemos las chuletas para que se hagan bien y se doren por los dos lados.