{"id":1255,"date":"2013-03-18T17:07:36","date_gmt":"2013-03-18T17:07:36","guid":{"rendered":"http:\/\/www.antonioabad.es\/?page_id=1255"},"modified":"2025-11-21T12:07:13","modified_gmt":"2025-11-21T12:07:13","slug":"blanqueta-de-ternera","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.antonioabad.es\/?page_id=1255","title":{"rendered":"Blanqueta de ternera"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.antonioabad.es\/wp-content\/uploads\/2013\/03\/blanqueta-de-ternera.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-full wp-image-1254\" title=\"blanqueta de ternera\" src=\"http:\/\/www.antonioabad.es\/wp-content\/uploads\/2013\/03\/blanqueta-de-ternera.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"200\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div class=\"ezcol ezcol-one-third\">\n<p>Para 4 personas:<\/p>\n<p>800 gr. de aleta troceada<br \/>\n1 hueso de ternera<br \/>\nSal<br \/>\n2 zanahorias<br \/>\n1 puerro<br \/>\n1 ramita de apio<br \/>\n1 cebolla<br \/>\n2 dientes de ajo<br \/>\n1 ramillete de hierbas arom\u00e1ticas<br \/>\nUnos clavos de especia<br \/>\nPimienta<br \/>\n30 gr. de mantequilla<br \/>\n30 gr. de harina<br \/>\n1 huevo<br \/>\n1\/2 vaso de nata<br \/>\n<\/div> <div class=\"ezcol ezcol-two-third ezcol-last\">\n* Llevar a ebullici\u00f3n en una cazuela 2 litros de agua salada y el hueso. Agregar la carne y dejar hervir durante 10 minutos<\/p>\n<p>* Cortar en ruedas finas la zanahoria y el puerro. Trocear el apio. Pelar y pinchar la cebolla con unos cuantos clavos<\/p>\n<p>* Introducir todos estos ingredientes en la cazuela. A\u00f1adir tambi\u00e9n el ramillete de hierbas arom\u00e1ticas y los dientes de ajo. Salpimentar y cocer, desespumando de vez en cuando, durante una hora y cuarto<\/p>\n<p>* Pasado este tiempo, sacar las carnes y verduras, colar el caldo y reservar<\/p>\n<p>* En otra cazuelita, derretir la mantequilla y unir la harina, trabajando continuamente para evitar la formaci\u00f3n de grumos. Cuando se forme una pasta homog\u00e9nea, diluir con medio litro escaso de caldo caliente y cocer a fuego suave, sin dejar de remover, durante 7 minutos. Reservar al calor<\/p>\n<p>* Cascar el huevo y separar la clara de la yema, poniendo esta \u00faltima en un cuenco o plato hondo. Mezclar muy despacio, removiendo con una cuchara de palo, la yema con la nata y a\u00f1adir 2 \u00f3 3 cucharadas de la salsa preparada<\/p>\n<p>* Verter esta crema sobre la salsa y calentar, removiendo, sin que llegue a hervir<\/p>\n<p>* Poner la carne en una cazuela de barro, verter la salsa y calentar unos instantes a fuego muy suave sin que llegue a hervir. Servir caliente<br \/>\n<\/div><div class=\"ezcol-divider\"><\/div><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":221,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-1255","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.antonioabad.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/1255","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.antonioabad.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.antonioabad.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.antonioabad.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.antonioabad.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1255"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.antonioabad.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/1255\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2263,"href":"https:\/\/www.antonioabad.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/1255\/revisions\/2263"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.antonioabad.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/221"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.antonioabad.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1255"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}