{"id":1316,"date":"2013-03-21T17:18:47","date_gmt":"2013-03-21T17:18:47","guid":{"rendered":"http:\/\/www.antonioabad.es\/?page_id=1316"},"modified":"2025-11-21T12:07:16","modified_gmt":"2025-11-21T12:07:16","slug":"salsa-bearnesa","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.antonioabad.es\/?page_id=1316","title":{"rendered":"Salsa bearnesa"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.antonioabad.es\/wp-content\/uploads\/2013\/03\/salsa-bearnesa.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-full wp-image-1314\" title=\"salsa bearnesa\" src=\"http:\/\/www.antonioabad.es\/wp-content\/uploads\/2013\/03\/salsa-bearnesa.jpg\" alt=\"\" width=\"250\" height=\"250\" srcset=\"https:\/\/www.antonioabad.es\/wp-content\/uploads\/2013\/03\/salsa-bearnesa.jpg 250w, https:\/\/www.antonioabad.es\/wp-content\/uploads\/2013\/03\/salsa-bearnesa-150x150.jpg 150w\" sizes=\"auto, (max-width: 250px) 100vw, 250px\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><div class=\"ezcol ezcol-one-third\">\n<p>Para 4 personas:<\/p>\n<p>3 cucharadas de vinagre de vino blanco<br \/>\n3 cucharadas de vino blanco<br \/>\n3 cucharadas de caldo<br \/>\n1 hoja de laurel<br \/>\n1 puerro peque\u00f1o<br \/>\n1 diente de ajo<br \/>\n1 ramito de perejil<br \/>\n1 ramita de estrag\u00f3n<br \/>\n300 gr. de mantequilla<br \/>\n3 yemas de huevo<br \/>\nSal<br \/>\nPimienta<br \/>\n<\/div> <div class=\"ezcol ezcol-two-third ezcol-last\">\n* Calentar en una cazuela, el vinagre, el vino blanco, el caldo, el laurel y un ajo muy picado<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">* Triturar la parte blanca del puerro y echar una cucharada cuando el l\u00edquido est\u00e9 caliente, junto con una cucharada de perejil y estrag\u00f3n muy picados. Hervir a fuego vivo y dejar que se reduzca a 3 \u00f3 4 cucharadas. Retirar<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">* Poner la mantequilla en una sart\u00e9n, derretir a fuego medio y retirar cuando empiece a espumar<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">* Cascar los huevos, poner las yemas en una cazuelita y verter el caldo arom\u00e1tico pasado a trav\u00e9s de un colador fino<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">* Poner la cazuelita al ba\u00f1o de maria con el fuego al m\u00ednimo, salpimentar y empezar a batir. Retirar del fuego cuando la mezcla est\u00e9 espumosa. Incorporar la mantequilla derretida cucharada a cucharada, evitando echar la siguiente cucharada hasta que la anterior no est\u00e9 unida por completo<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">* Por \u00faltimo, a\u00f1adir una cucharadita de perejil y estrag\u00f3n muy picados<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">* Esta salsa est\u00e1 indicada para acompa\u00f1ar carnes rojas, especialmente el chateaubriand<br \/>\n<\/div><div class=\"ezcol-divider\"><\/div><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":608,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-1316","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.antonioabad.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/1316","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.antonioabad.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.antonioabad.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.antonioabad.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.antonioabad.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1316"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.antonioabad.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/1316\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2362,"href":"https:\/\/www.antonioabad.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/1316\/revisions\/2362"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.antonioabad.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/608"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.antonioabad.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1316"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}