{"id":1339,"date":"2013-03-21T18:27:10","date_gmt":"2013-03-21T18:27:10","guid":{"rendered":"http:\/\/www.antonioabad.es\/?page_id=1339"},"modified":"2025-11-21T12:07:14","modified_gmt":"2025-11-21T12:07:14","slug":"menestra-de-verduras","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.antonioabad.es\/?page_id=1339","title":{"rendered":"Menestra de verduras"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.antonioabad.es\/wp-content\/uploads\/2013\/03\/menestra-de-verduras.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-full wp-image-1340\" title=\"menestra de verduras\" src=\"http:\/\/www.antonioabad.es\/wp-content\/uploads\/2013\/03\/menestra-de-verduras.jpg\" alt=\"\" width=\"259\" height=\"195\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><div class=\"ezcol ezcol-one-third\">\nPara 6 personas:<\/p>\n<p>1 paletilla peque\u00f1a de cordero<br \/>\n1\/2 Kg. de zanahorias<br \/>\n1 cebolla<br \/>\n1\/2 Kg. de alcachofas<br \/>\n1\/2 Kg. de acelgas<br \/>\n1 apio<br \/>\n1\/4 Kg. de coles de bruselas<br \/>\n1 lata de guisantes<br \/>\n1\/2 Kg. de judias verdes<br \/>\n1 lata de pimientos morrones<br \/>\n1 vaso de vino de jerez o vino blanco<br \/>\n3\/4 de litro de caldo<br \/>\n1 huevo<br \/>\n1 cucharadita de piment\u00f3n<br \/>\n1 cucharada de harina<br \/>\nSal<br \/>\n5 cucharadas de aceite<br \/>\n<\/div> <div class=\"ezcol ezcol-two-third ezcol-last\">\n* Deshuesar y cortar en trozos peque\u00f1os y regulares la paletilla de cordero<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">* Raspar y cortar la zanahoria en ruedas.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">* Pelar y picar muy fina la cebolla<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">* Quitar las puntas y hojas exteriores de las alcachofas dejando solo los corazones. Partir en cuartos y reservar en agua con lim\u00f3n<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">* Separar las pencas de las acelgas, quitar las hebras y cortar en trozos regulares<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">* Quitar las hebras y trocear el apio<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">* Trocear tambi\u00e9n las judias verdes<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">* Abrir y escurrir la lata de guisantes, reservando el agua de los mismos, que puede servir para aumentar el caldo<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">* Cocer un huevo duro durante 10 minutos en agua hirviendo. Reservar<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">* Poner en una sart\u00e9n amplia 5 cucharadas de aceite, cuando este caliente, rehogar los trozos de cordero hasta que queden bien dorados por todas partes, movi\u00e9ndolos continuamente. Sacar y reservar en un plato<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">* Echar en el mismo aceite la cebolla picada y cuando este pochada, a\u00f1adir una cucharada de harina; tostar, reducir el fuego y a\u00f1adir una cucharadita de las de moka, de piment\u00f3n.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">* Iniciar el proceso de rehogar una a una y por separado todas las verduras y seg\u00fan se vayan sacando de la sart\u00e9n, colocarlas en una fuente de barro. Poner tambi\u00e9n el cordero, a\u00f1adir tambi\u00e9n la cebolla y algo de la grasa que qued\u00f3 en la sart\u00e9n<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">* Acercar la cazuela al fuego, verter un vaso de vino de jerez o vino blanco, cubrir con caldo caliente y salpimentar<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">* Cocer a fuego suave durante tres cuartos de hora escasos, a\u00f1adiendo, si es necesario, un poco m\u00e1s de l\u00edquido.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">* En el \u00faltimo momento, abrir y escurrir la lata de pimientos cort\u00e1ndolos en tiras. Cortar el huevo duro en rodajas<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">* Todav\u00eda en el fuego, adornar la menestra con los pimientos y el huevo duro. Probar y rectificar de sal. Servir en la misma cazuela<br \/>\n<\/div><div class=\"ezcol-divider\"><\/div><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":219,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-1339","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.antonioabad.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/1339","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.antonioabad.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.antonioabad.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.antonioabad.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.antonioabad.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1339"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/www.antonioabad.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/1339\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3012,"href":"https:\/\/www.antonioabad.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/1339\/revisions\/3012"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.antonioabad.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/219"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.antonioabad.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1339"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}