{"id":1373,"date":"2013-03-22T17:41:56","date_gmt":"2013-03-22T17:41:56","guid":{"rendered":"http:\/\/www.antonioabad.es\/?page_id=1373"},"modified":"2025-11-21T12:07:13","modified_gmt":"2025-11-21T12:07:13","slug":"aleta-de-ternera-rellena","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.antonioabad.es\/?page_id=1373","title":{"rendered":"Aleta de ternera rellena"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.antonioabad.es\/wp-content\/uploads\/2013\/03\/aleta-de-ternera-rellena.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-medium wp-image-1372\" title=\"aleta de ternera rellena\" src=\"http:\/\/www.antonioabad.es\/wp-content\/uploads\/2013\/03\/aleta-de-ternera-rellena-300x185.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"185\" srcset=\"https:\/\/www.antonioabad.es\/wp-content\/uploads\/2013\/03\/aleta-de-ternera-rellena-300x185.jpg 300w, https:\/\/www.antonioabad.es\/wp-content\/uploads\/2013\/03\/aleta-de-ternera-rellena-485x300.jpg 485w, https:\/\/www.antonioabad.es\/wp-content\/uploads\/2013\/03\/aleta-de-ternera-rellena.jpg 675w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><div class=\"ezcol ezcol-one-third\">\nPara 6 personas:<\/p>\n<p>1 Kg. de aleta de ternera<br \/>\n200 gr. de carne picada<br \/>\n2 huevos<br \/>\n100 gr. de tocino<br \/>\n1 pimiento morr\u00f3n<br \/>\n50 gr. de aceitunas verdes deshuesadas<br \/>\n1 cebolla<br \/>\n7 cucharadas de aceite<br \/>\n2 dientes de ajo<br \/>\n1 copa de brandy<br \/>\n<\/div> <div class=\"ezcol ezcol-two-third ezcol-last\">\n* Pedir al carnicero que abra la aleta y la prepare como un gran filete y que pique los recortes, que se utilizar\u00e1n tambi\u00e9n para el relleno<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">* Extender la carne y salpimentar por el interior. Reservar<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">* Poner muy poco de aceite en una sart\u00e9n peque\u00f1a. Batir los huevos, sazonar con sal y hacer una tortilla francesa. Partir la tortilla en tiras, en sentido longitudinal y colocarlos a lo largo de la aleta, junto a la carne picada, el tocino, el pimiento cortado en tiras y las aceitunas troceadas, extendiendo todo sobre la aleta, tambien de forma longitudinal<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">* Enrollar la aleta cuidando que no se salga el relleno. Atar la carne con un cord\u00f3n de cocina o con una malla<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">* Picar la cebolla y ponerla en una fuente de horno. Poner la aleta encima de la cebolla. Aparte, freir dos dientes de ajo en seis cucharadas de aceite y cuando est\u00e9n dorados, verter sobre la carne<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">* Introducir la fuente en el horno, previamente caliente. Dorar por todas partes y asar durante casi dos horas. Transcurrida la mitad de este tiempo, agregar la copa de brandy, reduciendo el calor del horno y a\u00f1adiendo un poco de l\u00edquido caliente o caldo si es necesario para la formaci\u00f3n de la salsa. Si esta queda muy clara, se puede espesar con una pizca de maicena<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">* Dejar atemperar la carne y trinchar, coloc\u00e1ndola en una fuente de servir. Se puede acompa\u00f1ar con un pur\u00e9 de patatas y\u00a0la salsa caliente en una salsera<br \/>\n<\/div><div class=\"ezcol-divider\"><\/div><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":221,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-1373","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.antonioabad.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/1373","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.antonioabad.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.antonioabad.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.antonioabad.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.antonioabad.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1373"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.antonioabad.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/1373\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2251,"href":"https:\/\/www.antonioabad.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/1373\/revisions\/2251"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.antonioabad.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/221"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.antonioabad.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1373"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}