{"id":1466,"date":"2013-03-24T17:45:05","date_gmt":"2013-03-24T17:45:05","guid":{"rendered":"http:\/\/www.antonioabad.es\/?page_id=1466"},"modified":"2025-11-21T12:07:15","modified_gmt":"2025-11-21T12:07:15","slug":"zarzuela-de-pescados-y-mariscos","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.antonioabad.es\/?page_id=1466","title":{"rendered":"Zarzuela de pescados y mariscos"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

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Para 4 personas:<\/p>\n

4 trozos de rape
\n4 trozos de pescadilla o merluza
\n4 trozos de lubina
\n12 gambas
\n12 mejillones
\n16 almejas
\n1 calamar peque\u00f1o
\n1 tomate maduro
\n1 cucharada de salsa de tomate frito
\n1 cebolla
\n1 diente de ajo
\nUnas hebras de azafr\u00e1n
\n1 vasito de vino blanco seco
\nCaldo de pescado
\nSal
\nPimienta
\n5 \u00f3 6 cucharadas de aceite
\n<\/div>

\n* En una sart\u00e9n, poner 2 cucharadas de aceite y dorar los trozos de pescado salpimentados, limpios y sin raspas. Reservar en una cazuela de barro<\/p>\n

* A continuaci\u00f3n, se pasa tambi\u00e9n por la sart\u00e9n, durante un par de minutos, el calamar limpio y cortado en aros, reservando tambi\u00e9n en la cazuela<\/p>\n

* Por \u00faltimo, las gambas se dan vuelta y vuelta y tambi\u00e9n se incorporan a la cazuela<\/p>\n

* En la misma sart\u00e9n, para que queden todos los sabores, se a\u00f1ade el resto del aceite y se sofr\u00ede la cebolla y el ajo picados<\/p>\n

* Mientras tanto, se abrir\u00e1n al vapor, en una cazuela con un chorrito de vino blanco, las almejas y los mejillones (por separado). Se a\u00f1aden a la cazuela de barro y se reserva el caldo que han desprendido<\/p>\n

* Cuando la cebolla est\u00e1 pochada, se a\u00f1ade el tomate cortado en trocitos y se sofr\u00ede unos minutos, a\u00f1adiendo la cucharada de salsa de tomate y unas hebras e azafr\u00e1n para darle color<\/p>\n

* Cuando todo est\u00e1 sofrito, se incorpora a la cazuela de barro y se a\u00f1ade el resto del vino blanco, el caldo de los mejillones y almejas, filtrado,\u00a0y un poco de caldo de pescado (puede ser agua)<\/p>\n

* Se pone todo al fuego y se deja hacer durante 5 \u00f3 6 minutos aproximadamente. Si fuera necesario, se a\u00f1adir\u00e1 otro poco de caldo de pescado o agua, para que no quede seco
\n<\/div>

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