{"id":1528,"date":"2013-03-25T17:59:05","date_gmt":"2013-03-25T17:59:05","guid":{"rendered":"http:\/\/www.antonioabad.es\/?page_id=1528"},"modified":"2025-11-21T12:07:14","modified_gmt":"2025-11-21T12:07:14","slug":"osobuco-a-la-milanesa","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.antonioabad.es\/?page_id=1528","title":{"rendered":"Osobuco a la milanesa"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

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 <\/p>\n

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 <\/p>\n

\nPara 4 personas:<\/p>\n

4 osobucos de unos 3 cm. de espesor
\n1 cebolla grande
\n4\u00a0\u00f3 5 zanahorias
\n1 diente de ajo
\n30 gr. de harina para rebozar
\n1 vasito de vino blanco seco
\n2 tomates maduros
\n1 cucharada de perejil picado
\n1\/2 cucharada de tomillo (a ser posible fresco)
\n1 hoja de laurel
\n1 trozo de c\u00e1scara de lim\u00f3n (unos 5 cm.)
\n1\/4 litro de caldo de carne (se puede sustituir por agua)
\nSal
\nPimienta
\nAceite<\/p>\n

Gremolata:<\/p>\n

1 cucharada de c\u00e1scara de lim\u00f3n finamente picada
\n1 diente de ajo muy picado
\n2 cucharadas de perejil picado
\n1\/2 cucharada de tomillo fresco picado
\n<\/div>

\n* Se sofr\u00eden en una cazuela amplia, la cebolla, el ajo y las zanahorias, todo bien picado, unos 10 minutos, hasta que est\u00e9n bien pochados<\/p>\n

* En una sart\u00e9n con un chorrito de aceite, se doran los trozos de osobuco, previamente atados y rebozados en harina<\/p>\n

* Cuando est\u00e9n dorados por ambos lados, salpimentar y pasar a la cazuela con las verduras pochadas<\/p>\n

* En la misma sart\u00e9n, se vierte el vino, se deja unos 2 minutos y a continuaci\u00f3n se incorporan los tomates pelados y en trocitos, el perejil, el tomillo, la c\u00e1scara de lim\u00f3n y el caldo<\/p>\n

* Cuando esta salsa est\u00e9 hirviendo, incorporar a la cazuela y cocer todo, a fuego medio, durante aproximadamente 2 horas, hasta que la carne est\u00e9 tierna<\/p>\n

* Durante este tiempo, se deber\u00e1 dar la vuelta a la carne y a\u00f1adir mas caldo si fuera necesario<\/p>\n

* Servir con su salsa. Mezclar los ingredientes de\u00a0la Gremolata\u00a0 y espolvorear sobre el osobuco
\n<\/div>

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