{"id":1764,"date":"2013-04-01T17:24:42","date_gmt":"2013-04-01T17:24:42","guid":{"rendered":"http:\/\/www.antonioabad.es\/?page_id=1764"},"modified":"2025-11-21T12:07:15","modified_gmt":"2025-11-21T12:07:15","slug":"chipirones-en-su-tinta","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.antonioabad.es\/?page_id=1764","title":{"rendered":"Chipirones en su tinta"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.antonioabad.es\/wp-content\/uploads\/2013\/04\/chipirones-en-su-tinta.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-medium wp-image-1763\" title=\"Chipirones en su tinta\" src=\"http:\/\/www.antonioabad.es\/wp-content\/uploads\/2013\/04\/chipirones-en-su-tinta-300x168.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"168\" srcset=\"https:\/\/www.antonioabad.es\/wp-content\/uploads\/2013\/04\/chipirones-en-su-tinta-300x168.jpg 300w, https:\/\/www.antonioabad.es\/wp-content\/uploads\/2013\/04\/chipirones-en-su-tinta.jpg 500w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\n<div class=\"ezcol ezcol-one-third\">\nPara 4 personas:<\/p>\n<p>Un Kilo y medio de chipirones frescos<br \/>\n100 gr. de carne picada<br \/>\n100 gr. de jam\u00f3n ib\u00e9rico<br \/>\n2 tomates maduros<br \/>\n2 cebollas peque\u00f1as<br \/>\n2 \u00f3 3 bolsitas de tinta<br \/>\n1 vaso de vino tinto<br \/>\nHarina para rebozar<br \/>\nSal y pimienta<br \/>\nAceite<br \/>\nPan rallado (si es necesario)<br \/>\n<\/div> <div class=\"ezcol ezcol-two-third ezcol-last\">\n* Se limpian los chipirones, dejando los cuerpos por un lado (que se rellenar\u00e1n posteriormente) y las patitas y aletas por otra.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">* En una sarten se ponen 3 \u00f3 cuatro cucharadas de aceite y se sofrie una de las cebollas picado muy finita.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">* Se pica muy fino el jam\u00f3n y las patititas y aletas de los chipirones.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">* Cuando la cebolla est\u00e1 pochada, se a\u00f1ade la carne picada, dor\u00e1ndola a fuego vivo. A continuaci\u00f3n se incorpora el picadillo de patitas y jam\u00f3n y a los 2 minutos se a\u00f1ade uno de los tomates picado en trocitos y se deja hacer durante 12 \u00f3 15 minutos. Se salpimienta y se reserva.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">* En un recipiente se pone un poco de agua y se diluyen las tintas de los calamares, mezcl\u00e1ndolo con el vino tinto.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">* Se cojen los cuerpos de los chipirones y se van rellenando con el preparado de carne y jam\u00f3n que habiamos preparado previamente, cerrando la boca con un palillo.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">* En una sarten, se pone aceite a calentar y se van dorando los chipirones rellenos, previamente enharinados y se van pasando a una cazuela.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">* En la misma sarten con 3 \u00f3 4 cucharadas del aceite de freir los chipirones, se sofrie la otra cebolla, finamente picada, y el segundo tomate, tambi\u00e9n en trocitos. Cuando est\u00e1 pochado, se vierte el sofrito sobre los chipirones.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">* A continuaci\u00f3n se agrega la mezcla de vino con la tinta y se pone a fuego medio, durante 20 minutos, hasta que la salsa espese. Si es necesario se puede a\u00f1adir un poco de agua y si no se espesa se pueden agregar 2 cucharadas de pan rallado.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">* Se puede servir acompa\u00f1ado de arroz blanco.<br \/>\n<\/div><div class=\"ezcol-divider\"><\/div><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":226,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-1764","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.antonioabad.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/1764","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.antonioabad.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.antonioabad.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.antonioabad.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.antonioabad.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1764"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/www.antonioabad.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/1764\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3052,"href":"https:\/\/www.antonioabad.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/1764\/revisions\/3052"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.antonioabad.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/226"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.antonioabad.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1764"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}