{"id":2396,"date":"2016-04-07T14:51:20","date_gmt":"2016-04-07T14:51:20","guid":{"rendered":"http:\/\/www.antonioabad.es\/?page_id=2396"},"modified":"2025-11-21T12:07:14","modified_gmt":"2025-11-21T12:07:14","slug":"melanzane-alla-parmigiana-berenjenas-a-la-parmesana","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.antonioabad.es\/?page_id=2396","title":{"rendered":"Melanzane alla parmigiana (Berenjenas a la parmesana)"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.antonioabad.es\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/melanzane-alla-parmigiana.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft  wp-image-2395\" style=\"width: 204px;\" title=\"melanzane-alla-parmigiana\" src=\"http:\/\/www.antonioabad.es\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/melanzane-alla-parmigiana-224x300.jpg\" alt=\"\" width=\"224\" height=\"196\" \/><\/a><br \/>\n&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><div class=\"ezcol ezcol-one-third\">\nPara 4 personas:<\/p>\n<p>4 berenjenas medianas<br \/>\n1 cebolla peque\u00f1a<br \/>\n2 dientes de ajo<br \/>\n1 Kg, de tomates maduros (tambi\u00e9n se puede hacer con tomate frito tipo \u00abcasero\u00bb)<br \/>\n1 cucharada de concentrado de tomate<br \/>\n2 cucharaditas de or\u00e9gano<br \/>\n6\/8 hojas de albahaca fresca<br \/>\n2 bolas de mozzarella<br \/>\n125 gr. de parmesano (rallado en el momento)<br \/>\n2 cucharadas de harina<br \/>\nAceite de oliva virgen extra<br \/>\nSal y pimienta<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><\/div> <div class=\"ezcol ezcol-two-third ezcol-last\">\n<p style=\"text-align: justify;\">\n* Lavar y cortar las berenjenas a lo largo en rodajas de 1 cm, aproximadamente. Reservar en agua con una cucharada de sal, para evitar la oxidaci\u00f3n.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">* Picar, muy fino, la cebolla y los ajos. Sofreir con un chorre\u00f3n de aceite, hasta que este bi\u00e9n pochado, agregar los tomates y el concentrado. A continuaci\u00f3n salpimentar y a\u00f1adir el or\u00e9gano y la albahaca picada. Freir a fuego suave hasta que tengamos la salsa de tomate. (Si usamos tomate frito, tambi\u00e9n haremos previamente el sofrito de cebolla y ajo). Reservar<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">* Secar las berenjenas, enharinarlas ligeramente y dorarlas en una sarten con un poco de aceite. Pasarlas a una fuente con papel de cocina, para que escurran bi\u00e9n, y reservar.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">* En una fuente de horno, cubrir el fondo con una capa fina de salsa de tomate. Colocar encima una capa de rodajas de berenjena, seguidas por otra capa fina de salsa de tomate, un tercio de la mozzarrella rallada (o en trocitos peque\u00f1os bien distribuidos) y un tercio del parmesano reci\u00e9n rallado.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">* Repetir la capa de berenjenas, salsa de tomate, mozzarella y parmesano 2 veces m\u00e1s.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">* Introducir en el horno precalentado a 200 grados, durante 30\/35 minutos aproximadamente.<br \/>\n<\/div><div class=\"ezcol-divider\"><\/div><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":219,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-2396","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.antonioabad.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/2396","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.antonioabad.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.antonioabad.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.antonioabad.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.antonioabad.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2396"}],"version-history":[{"count":37,"href":"https:\/\/www.antonioabad.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/2396\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3011,"href":"https:\/\/www.antonioabad.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/2396\/revisions\/3011"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.antonioabad.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/219"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.antonioabad.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2396"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}