{"id":2458,"date":"2016-12-05T17:20:14","date_gmt":"2016-12-05T17:20:14","guid":{"rendered":"http:\/\/www.antonioabad.es\/?page_id=2458"},"modified":"2025-11-21T12:07:15","modified_gmt":"2025-11-21T12:07:15","slug":"fabes-con-almejas","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.antonioabad.es\/?page_id=2458","title":{"rendered":"Fabes con almejas"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

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Para 4 personas:<\/p>\n

400 Gr. de fabes
\n500 Gr. de almejas
\n2 cebollas
\n3 ajos
\n1 pimiento verde
\n1 cucharadita de piment\u00f3n dulce
\nUnas hebras de azafr\u00e1n
\n1 cucharada de harina
\n1 vasito de vino blanco seco
\nSal
\nPerejil picado
\n<\/div>

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* Se ponen en remojo las fabes el d\u00eda anterior en agua fr\u00eda.<\/p>\n

* Ponemos las fabes en una cazuela amplia (a ser posible de barro \u00f3 hierro), las cubrimos de agua fr\u00eda y las ponemos a cocer a fuego vivo.<\/p>\n

* Una vez rompan a hervir, las desespumamos bi\u00e9n y bajamos el fuego a moderado. Incorporamos 2 ajos sin pelar, 1 cebolla cortada por la mitad y medio pimiento.<\/p>\n

* Dejamos cocer durante dos horas aproximadamente (hasta que las fabes est\u00e9n bi\u00e9n tiernas), a\u00f1adiendo 1 vaso de agua fria cada media hora.<\/p>\n

* A mitad de cocci\u00f3n, a\u00f1adimos el azafr\u00e1n y el piment\u00f3n, previamente disueltos en un poco de agua. La sal la incorporaremos cuando las fabes est\u00e9n cocidas. No antes.<\/p>\n

* Retiramos la cebolla, los ajos y el pimiento y reservamos.<\/p>\n

* Abrimos al vapor las almejas, bien lavadas previamente (las habremos tenido en agua con sal 30 \u00f3 40 minutos), en una cazuela con medio vasito de vino blanco.
\n Cuando est\u00e9n abiertas, reservamos.<\/p>\n

* En una sart\u00e9n pondremos una cebolla mediana y un ajo picados finamente y lo rehogaremos a fuego lento.<\/p>\n

* Cuando est\u00e9 todo bi\u00e9n pochado, agregaremos una cucharada de harina y seguiremos rehogando unos instantes, para que se tueste un poco.<\/p>\n

* Incorporaremos medio vasito de vino blanco y un chorrito de agua y dejaremos que se cocine durante un minuto para que se evapore el alcohol.<\/p>\n

* Agregaremos las almejas reservadas, junto con el caldo que hayan soltado y mezclaremos bi\u00e9n a\u00f1adiendo el perejil picado.<\/p>\n

* A\u00f1adiremos las almejas as\u00ed preparadas a la cazuela donde tenemos reservadas las fabes y dejaremos que den un hervor, unos 5 minutos, para que se mezclen todos los sabores.<\/p>\n<\/div>

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